Restaurant

Frische Poget Austern Nr. 2 mit Zitrone & Himbeer-Schalotten-Vinaigrette
Fresh Poget oysters no. 2 with lemon & raspberry-shallot vinaigrette

3 Stk – 18,-
12 Stk – 32,-

Tatar vom Norwegischen Wildlachs mit mariniertem Rettich, Buchweizentaler und Gurken-Joghurt-Sud
zusätzlich 5 g Imperial Kaviar + 15,-
Tartare of Norwegian wild salmon with marinated radish, buckwheat crisp & cucumber-yoghurt broth

klein / small – 27,-
groß / big – 35,-

Salat von bunten Tomaten & Focaccia mit Burrata & Pesto
zusätzlich Iberico Schinken + 9,-
Salad of assorted tomatoes & focaccia with burrata and pesto

klein / small – 21,-
groß / big – 27,-

Wachtelbrüstchen mit Buchenpilzen, roter Zwiebelmarmelade, schwarzem Knoblauch und kleinem Caesar Salat
Quail breast with shimeji mushrooms, red onion marmelade, black garlic & small caesar salad

klein / small – 28,-
groß / big – 36,-

Bretonischer Hummer mit zweierlei Artischocke, Aioli und Sommertrüffel
Breton lobster with two kinds of artichokes, aioli and summer truffle

klein / small – 36,-
groß / big – 46,-

Glasiertes Kalbsbries mit Sellerie, Calvados-Apfel, Haselnuss & Nussbutterschaum
Glazed veal sweetbreads with celery, calvados apple, hazelnut and brown butter foam

klein / small – 35,-
groß / big – 43,-

Crèmesuppe von Waldpilzen mit Belper Knolle 14,-
mit Ochsenschwanz-Ravioli 19,-
Creamy soup of wild mushrooms with Belper Knolle 14,- / with oxtail ravioli 19,-

Ricotta-Kürbiskern-Ravioli mit gebratenem Muskatkürbis & Salbeibutter
Ricotta-pumpkin-seeds-ravioli with fried muscat pumpkin and sage butter

Vorspeise / starter – 27,-
Hauptgericht / maincourse – 32,-

Gegrillte Calamaretti mit Fregola Sarda, Fenchel & Krustentierschaum
Grilled baby calamari with fregola sarda, fennel and shellfish foam

36,-

Filet vom Angel Wolfsbarsch mit Safranrisotto, Baby Pak Choy und Beurre Blanc
Fillet of sea bass with saffron risotto, baby pak choi and beurre blanc

39,-

Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat
Wiener Schnitzel with potato and cucumber salad

36,-

Rosa Rehrücken mit Steckrübe, Pfifferlingen, Portwein-Zwetschgen und Grießknödel
Rose saddle of venison with swede, chanterelles, port wine plums and semolina dumplings

59,-

Geschmorte Lammstelze mit weißen Bohnen, Gremolata und gebratener Polenta
Braised lamb shank with white beans, gremolata and fried polenta

49,-

Brust vom Schwarzfederhuhn mit bunten Karotten und Rotweinrisotto
Breast of black-feather chicken with heritage carrots and red wine risotto

39,-

Kalbsfilet „Rossini" mit gebratener Entenleber, Babyspinat, Kartoffel-Schnittlauch-Püree und Trüffelsauce
Veal fillet „Rossini" with fried duck liver, baby spinach, potato and chive purée and truffle sauce

55,-

Moscato d'Asti Frizzante
Vietti, Piemont, Italien

0,1 l – 9,00 €

2019 Tokaji Aszu 5 Puttonyos
Cht. Dereszla, Ungarn

5 cl – 8,50 €

2021 Beerenauslese Cuvée
Weinlaubenhof Kracher, Burgenland, Österreich

5 cl – 9,50 €

Crème brûlée von der Tahiti Vanille mit Passionsfrucht Sorbet
Crème brûlée with passionfruit sorbet

15,-

Zitronen Tarte mit Blaubeeren & Basilikum Sorbet
Lemon tarte with blueberries and basil sorbet

15,-

Gâteau von Valrhona Schokolade mit Sauerkirschen und Tonkabohneneis
Valrhona chocolate gâteau with sour cherries & tonka bean ice cream

16,-

DESPRESSO DELUXE (Mini Crème brûlée & Espresso & hausgemachter Eierlikör)
(Mini Crème brûlée & Espresso & homemade eggnog)

14,-

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- Überraschungs Menüs 2026 -