Restaurant

Unser Törtchen vom norwegischen Wildlachs mit kleinem Kartoffelrösti und grüner Sauce
Salmon tartare with small potato rösti and green sauce

klein / small – 27,-
groß / big – 36,-

Zweierlei von der Jakobsmuschel (Carpaccio & gegrillt) mit Blutorange, Fenchel, Dashi & Pistazie
Two kinds of scallop (carpaccio & grilled) with blood orange, fennel, dashi & pistachio

klein / small – 36,-
groß / big – 45,-

Brust von der Wachtel & geräucherter Entenschinken mit Trüffel, Quinoa, Topinambur & Portwein
Quail breast & smoked duck ham with truffel, quinoa, jerusalem artichoke and port

klein / small – 27,-
groß / big – 35,-

Gratinierter Ziegenkäse mit Chicorée, Datteln & Granatapfel
Gratinated goat cheese with chicory, date and pomegranate

klein / small – 21,-
groß / big – 27,-

Glasiertes Kalbsbries mit Schwarzwurzelpüree, Edamame & Morchelrahm
Glazed veal sweetbreads with salsifi purée, edamame & morel cream sauce

klein / small – 35,-
groß / big – 44,-

Rote Bete Crémesuppe mit Tête de Moines 14,-
Creamy beet root soup with Tête de Moines 14,-

Geflügel Essenz mit Sot-l’y-laisse 18,-
Poultry essence with Sot-l’y-laisse 18,-

In Panko gebackener Feta mit Süßkartoffel, Blattspinat & Nussbutterschaum Homemade mountain cheese ravioli with pear and walnut

Vorspeise / starter – 27,-
Hauptgericht / maincourse – 32,-

Skrei von den Lofoten mit Zitronen-Estragon-Risotto, grünem Spargel & Safransauce Norwegian Cod fillet with beet-root risotto, broccolino & beurre blanc

41,-

Gegrillter Pulpo mit Tagliatelle, Artischocke, getrockneten Tomaten und Kapernnage Grilled salwater prawns with quinoa, mini pumpkin & carrot-ginger-foam

36,-

Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln & kleinem Feldsalat Wiener Schnitzel with fried potatoes and a small salad

36,-

Rosa Lammrücken mit Basilikum-Risotto und Butterrüben Rose saddle of lamb with beans and creamy polenta

39,-

Hausgemachte Rinderroulade mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelpüree Homemade beef roulade mit red cabbage and mashed potatoes

39,-

Filet vom Weiderind mit Flower Sprouts, Kartoffeltarte, Roscoff Zwiebel und Belper Knolle Beef tenderloin with brussels sprouts, king oyster mushrooms, duchesse potatoes and belper cheese

55,-

Getrüffelte Brust vom Schwarzfederhuhn mit Cavalo Nero, Selleriepüree und Madeirajus Black feathered chicken with truffle risotto and green asparagus

44,-

Tomahawk vom Iberico Schwein mit Topfen-Gnocchi & Rahmwirsing Black feathered chicken with truffle risotto and green asparagus

44,-

Sherry Cream
Bodegas Gutierrez-Colosia
Andalusien, Spanien

5 cl – 6,90 €

2024 Braida Brachetto d'Acqui (fruchtsüß)
Braida, Piemont

0,1 l – 8,50 €

2023 Godramsteiner Münzberg
Gewürztraminer Spätlese
Weingut Rebholz, Pfalz

0,1 l – 13,00 €

Crème brûlée von der Tahiti Vanille mit Grapefruit Sorbet Crème brûlée with grapefruit sorbet

15,-

Dessert von Schokolade & Banane mit Ananas, Vanille, Karamell & Bergamotte Sorbet Homemade Kaiserschmarrn with plums & vanilla ice cream

15,-

Mascarpone-Milchreis mit Gewürzkirschen & Zimteis Chocolate-Gianduia tartlet with blueberries and tonka bean ice cream

16,-

DESPRESSO DELUXE (Mini Crème brûlée & Espresso & hausgemachter Eierlikör) (Mini Crème brûlée & Espresso & homemade eggnog)

14,-

Liebe Gäste, anbei finden Sie als Donwload eine Übersicht über unsere Überraschungs Menüs für 2026.
- Überraschungs Menüs 2026 -